老屋青磚、紅門銅扣、飛檐鏤窗
在傳統嶺南建筑和精美園林中
藏著怎樣的創新私房美味
今天鴨米請來卷毛哥和恩妹
帶大家走進“東莞鼓浪嶼”文藝下壩
尋味“四季樓”私房菜
古老的建筑中歲月的沉淀歷歷可尋
斑駁的墻面上點綴著郁郁蔥蔥的綠意
恰到好處地展現古色古香文化內涵中的新意思
一墻一河隔開鬧市喧囂
這里沒有大堂，只有9間獨立包間
對應標志春、夏、秋、冬四季開始和結束的節氣
私房菜的秘密
就是在一個如家般舒適的環境中，吃一種不經常的特別
不僅是老板對環境的用心，還有大廚對食材的用意
美味推薦
菊花豆腐
火爆抖音的菊花豆腐手工版，對切工要求極高！加上雞肉豬肉火腿瑤柱等熬制12小時的上湯。
豆腐鮮嫩，真的是入口即化。湯色表面呈金黃色，里面卻很清澈，將湯熬成“水”也是一種功力。
小米抱大蝦
將米粒爆成爆米花的樣子，吸收鮑汁蝦汁。
雖然是小細節，但與鮮滑的蝦肉搭配吃下，口感更豐富香口。
雪地異情果
異域風情水果與豬頸肉肉丁搭配，香甜清新不膩。
用冰營造出了冰雪大地的意境，是很適合夏天的菜肴。
滋味玲瓏骨
把排骨切成片，0.2cm！0.3cm！的厚度！能想象嗎？
再炸成香脆、撒上芝麻，用來做小零食也非常棒！
小塘菜換新裝
一道精致漂亮的電信，里面竟然藏著健康的蔬菜。
小塘菜混合墨魚切成膠狀做餡，膠質彈牙的口感加上青菜減膩味，面上再撒上香脆的杏仁片，完美~
果皇炒銀雪魚
將高端食材銀鱈魚搭配蔬果切粒，營養香爽，五彩繽紛。
紅酒脆皮牛骯腩
選用牛腩里最嫩的部位牛骯腩，淋上有點甜有點辣的紅酒汁，搭上香脆外皮，別有一番風味。
普通食材通過不同烹飪方法不同醬汁調配，就能賦予食材新的靈魂。
香橙松鼠魚
這里的大廚將魚做成松鼠外形，也是做到了極致。
醬汁也不用傳統甜膩的糖醋茄汁，選擇了酸甜橙汁，非常討喜。
與三五知己品一杯熱茶
和親朋好友嘗一桌美食
不需要看菜單，不用想吃什么
說出你的需求，就有大廚為你量身定制
當然，到店前最好先預約！
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攝影：鄭琳東
攝像：黃英俊.鐘錫培
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